ｍ℮，℮ｔｃ メルロー他 上山の秋葉さんの北醇と鈴木さんのMBA｡どちらもマスカットハンブルグが交配元｡無花果や赤スグリ､柔和さ､素朴
＜生産者様資料より＞ ワインについて
Limited edition POS �� 2024 リミテッド エディション ポス
Type Red
Vintage 2024
Winemaker Hirotaka Meguro
Alcohol 9%
Grapes grower Yosuke Akiba / Hayato Suzuki
Product 1,379btl
Grapes Hokujun64% / Muscat Bailey A 36%
Area Kaminoyama, Yamagata
Technical _ Wild yeast, No sulphites, Additive free, Unfiltered
初めて仕込んだ 2023 年ヴィンテージは、思うようにはいかない結果のワインになった とお伝えいたしました朱色のラベルの通称「赤 POS」ですが、今年はイメージ通りに上 手くいきました。よかったぁ。
青 POS が、上山の契約農家さんである吉田 篤さんのヴィニフェラ品種なのに対して、 赤 POS は、同じ上山の契約農家さんであり、吉田さんの友人である秋葉 陽輔さんの北 醇という中国原産の珍しい山葡萄系の品種をメインに仕込んでおります。
みなさまご存知、マスカットベイリーA という日本で生まれたハイブリッド品種の親が、 マスカットハンブルクというぶどうからの交配品種なのですが、この北醇もまたマスカ ットハンブルクと山葡萄(アムレンシス)という品種交配から生まれたぶどうです。 両方のぶどうが同じ遺伝子系統の品種同士であれば、シンプルに相性も良いよね！とい うノリでブレンドし、よりその両方の個性を引き出せる上に、足りないところも補填し 合える、日本ならではのブレンドになったと実感しております。
柔らかな果実味やベリー系の風味、穏やかな酸やタンニン、十分な旨みが相まって、日 本らしい東北のワインを生み出せたのではないだろうかと思っております。日本ワイン らしさとは何かを追求していく中での一つの正解かもしれません。そんな面白いワイン に育ってくれました。ぜひご家庭や気軽なシチュエーションでみんなと楽しくお召し上 がりいただきましたら幸いです。
◯味わい 無花果、赤スグリ、ラベンダー、白胡椒
◯シーン 祝宴や、会食の席で嗜む
◯温度帯 16℃前後
◯グラス 丸みのあるワイングラス
◯お料理 焼きトン、ロールキャベツ、ねぎま鍋
◯飲み頃 今〜2032 年
◯飲みきり 抜栓から 5 日以内
下記のメッセージを、友人である世界的アーティストさわひらきさんにお願いし、POS というワインが生まれました。実はその時に、もう一つのデザイン案があったのです。 悩んだ末に青いデザインの POS に決定したのですが、このもう一つのデザインやコン セプトも諦めきれずに、赤いデザインの通称、「赤 POS」とさせて頂きました。
『 Positive thoughts 』
いつの時代も、一般的にいう悲劇は、天災だろうと人災だろうと少なからずとも起こり ます。私たちは、この地球で、人として生まれてきました。
人は地球上の生命体の、ほんと僅かな 1 種でしかありません。
毎年目まぐるしく変わりゆくこの地球の営みの中で、その変化に戸惑い、喜怒哀楽を感 じるのは、欲という本質を持った唯一の、生命体である人に生まれたからにすぎません。 だからと言って、人を悲観し、卑下するわけではなく、特異な生命体だからこそ、この 地球の営みのためにできることがあるのだと思います。
人災や天災が仮に起こったとしても、考え方一つで、不幸にも幸せにもなり得るのです。 全ての運というものは、全て自ら引き寄せる事だと思っていて、常に前向きな気持ちで、 豊かに楽しく暮らしていくことの積み重ねで、幾つもの幸運を呼び寄せることが出来る と思っています。その反対もまた然り。生きていく中で、さまざまな困難や試練が待ち 構えていて、それを乗り越えることで、新しい未来が待っています。
一度きりの限られた命ある同じ時間を、みんなが平等に与えてもらえているとするのな ら、楽しく、どんなに辛いことがあったとしても、楽しく生きていたいですよね。 そんなストーリーで、POS というワインを造りました。
一粒の種
地に落ちる種
清らかな水
降り注ぐ太陽
痛いほどの雨
吹き渡る風
本能
幸せと不幸せ しなやかに この地球に 明日も明後日も 幸せの雨が降ること
時に笑い 時に泣き 時に怒って 時に喜ぶ
愛らしき私たち この地球に満ちる幸せの連鎖
あなたから私に 私からあなたに 連鎖する笑顔
一粒の種から いつかこの地球のどこかで 新しいワイン 生まれました
Poem by さわ ひらき
＜ワイナリー様資料より＞ 生産者について
Fattoria AL FIORE ファットリア アルフィオーレ
ABOUT
私たちは、宮城県川崎町で2015年からワインをつくっている農場=Fattoriaです。 蔵王連邦の麓にあるこの町はとても穏やかで、静かで、心地よい土地です。 畑と田んぼ、山と湖、小さな商店街とあたたかい人々。 訪ねてくださった方々が、この町の良さを感じてくださる時は本当にうれしいです。
「AL FIORE」は、代表の目黒浩敬が2002年仙台市内に開いたイタリアンレストランの名前です。 日本語で「一輪の花」を意味するAL FIOREということばには、 みなさんを魅了する一輪の花が、やがてタネをこぼし、 いつかお花畑のように、もっともっと多くの人々の幸せへと広がるように という願いが込められています。
私たちのワイナリー「Fattoria AL FIORE」の活動は、レストランから始まった AL FIOREの次のステージである「お花畑」の基盤をつくる第1歩です。 ワイン造りを通してご縁をいただいた素晴らしい仲間たちの活動を応援(支援)できる存在でありたいと思っています。
2014年、最初の畑を開墾した川崎町安達の周囲は耕作放棄と過疎化が進んでいました。 ここを人が集まる場所にできないだろうか？ と考え、農園を開いてぶどうの樹を植え始めました。
志を持ったたくさんの人が集い、 誰もが対等な立場で、自然の恵みをいただきながらものを創造し、 その喜びをさらに多くの人と分かちあう状況をつくる。 この想いが私たちの活動の原点です。
POLICY
「人」や「ぶどう」との出会いはすべて、自然なことであり、必然なのかもしれません。その年に出会うぶどうを信じて、できるだけ自然のまま、ありのままに造る。これが私たちのワイン造りの姿勢です。工程がシンプルだからこそ、ぶどうに対する想いや、毎日の作業の丁寧さがワインの品質に反映されます。そのようなワイン造りはごまかしもききませんし、とても難しい面もありますが、人を本当に幸せにする「美味しさ」はそこから生まれると思います。
もうひとつ大切にしていることがあります。それは、自園で栽培するぶどうでワイン造りを目指すと同時に、近郊の信頼する生産者さんから健全に育てられているぶどうを購入し、ワインを造ることです。なぜならぶどうを毎年買い続けることにより、お互いが支え合う循環する農業が実現できるからです。たくさんの人々の情熱が、ワインというカタチで運ばれます。それが本当の意味でのつくり手と楽しむ人をつなぐ笑顔の循環になるのではないでしょうか。この循環に参加する想いのある人を少しでも増やしたい。そしてそれができるのも「日本ワイン」の可能性のひとつだと考えています。
ぶどうについて
自園ぶどうについて
2014年から川崎町安達の畑でぶどうを栽培しています。現在、1.5haの畑で垣根栽培をしています（2018年5月現在）。美味しく健全なぶどうを栽培することは「生きている土壌」をにすること。土壌にいる多種多様な微生物の環境バランスを整えて健康な土壌を育むことで、美味しく健全なぶどうを育てることを目指しています。必要以上の施肥をせず、土壌に合わせてゆっくりと育むことで、その土地の耐候性を持ったぶどうに育つでしょう。そしてきっと力強い味わいを持つだろうと考えています。また、ここに適した品種を選定するため、多品種のぶどうを育てています。単一栽培でなくさまざまな植物や生き物と共生することで、多様性に富んだ環境になると考えています。
仕入れぶどうについて
2018年現在、仕入れぶどうのほとんどは、お隣の山形県南陽市、そして高畠町のぶどう農家さんが栽培する、主に生食用ぶどうです。農家さんおひとりおひとりの園地に定期的に足を運び、収穫時期や、収穫前の手入れなども、農家さんと相談しながら決めていきます。
醸造について
温度管理
通常、白は低温、赤はより高い温度で発酵させるといったセオリーがありますが、私たちは、機械や設備を使った温度管理をほとんどいたしません。初期の発酵が難しくなるような低温の場合にのみ、タンク自体にお湯を回しかけるなどして発酵を促すことはあります。
酵母
基本的に、ぶどうに付着している野生酵母のみで発酵させます。意図的に培養酵母を添加することで、ぶどうが本来進みたい方向と離れたワインにしたくないからです。ただし、外気温の影響などなかなか発酵がスタートしそうにない場合のみ、すでに発酵が始まっている醸造中の液体を、1000ℓに対して10ℓ程度添加する場合がございます。培養酵母などのスターターや、乳酸発酵を促す培養乳酸菌などの添加剤は、今後も一切添加することはないと思います。
仕込み
基本的に、自社で早朝から収穫し、その日のうちに醸造を開始します。プレスや除梗にのみ機械を使う場合がございますが、それ以外はぶどうに寄り添って繊細な状態を把握し、健全な発酵が進むよう見極めております。
その他
ワイン造りでは、一切の添加物を加えません。農家さんにとって一年の集大成でもあるぶどうは、収穫のタイミングがすべてです。手塩にかけてぶどうを育てた農家さんの顔を思い浮かべ、敬意を払って作業をします。選果するときも収穫してからカゴの中で行うのではなく、ぶどうにとってストレスがかからないよう樹上で行います。健全なぶどうのみで醸造するので、酸化防止剤の添加や、補糖・補酸・除酸なども不要です。醸す期間やプレスのタイミング、アッサンブラージュなどで味のバランスを取ります。
