ｋｂ，℮ｔｃ　ケックバカトール他 粘土､砂､砂岩､玄武岩､石灰岩のケックバカトール､ケックフランコシュ､カダルカを別々に醸造｡梅､アセロラ､ほおづき｡美意識の表現

＜輸入元様資料より＞ ワインについて

AUTOCHTON RED 2022 オートクトンレッド

750ml 赤

ケック・バカトール、ケックフランコシュ、 Hajnos kék' (Gouais Noir?)、カダルカ。粘土、砂、砂岩、玄武岩、石灰岩の岩盤。すべてのブドウを別々に醸造。22年11月に ブレンドして澱引き、stoneware vessel(�Т�) に移し11か月の熟成。無清澄、無濾過、亜硫酸無添加で2023年8月末に瓶詰めです。各キュベの発酵方法 �．吋奪�・バカトール（47%）：50%は房ごと直 接圧搾した果汁、50%は房のままのフロテーション（浮遊式発酵） �▲吋奪�・フランコシュ （31%）：半分は直接圧搾果汁として発酵、残りは房ごと発酵 ��Hajnoskék （13%）： 50%は踏み潰した果汁、50%は房のままのフロテーション �ぅ�ダルカ（9%）は、50%の 踏み潰し果汁、40%の手摘み除梗果実、10%の房ごとでフロテーション。うす濁りのピンクががった赤。梅やアセロラ、ほおづき、若い桃、ピンクグレープフルーツ、でんすけすいか。Benczeにとって、オートクトンとは地品種に制約した即時の美意識の表現であり、ブドウはヴァラエタルワインと同等の品質のものを使っています。チャーミング というには、複雑すぎる。この強烈なクオリティーこそがBenczeのスタートラインです。

＜輸入元様資料より＞

Bencze Birtok ベンツェ・ビルトック
ハンガリー ヴェスプレーム県 へジマガス
 

Strekov1075のZsolt は言いました。
『亜硫酸を全く加えずにまっとうなワインを作れて初めて生産者として独り立ちできる。個性を発揮するのはそこからだ。しかし亜硫酸０でまっとうなワインを作ることは本当に難しい 。』その難作業をわずか７年で成し遂げた醸造家がBencze Istvan 。未来を嘱望される天才醸造家です。２０１１年の醸造開始以来、常に自らの醸造と栽培を分析し、試行錯誤を繰り返しながら２０１８年ヴィンテージより亜硫酸０の醸造にたどり着きました。我々が現地で２０１７年と２０１８年を比較試飲した時、２０１７年のワインもすでに高く評価されているものの、２０１８年のワインの圧倒的な品質に驚きました。

『その畑に調和が存在することを発見すれば、ワインには調和が表れる』
美味しいワインを作ろうと懸命に努力をしたものの、その多くは必要のないこと。しかし多くの必要のない努力に時間を費やしたことで、自然の力こそがすべてで、自分は何もできないのだとIstvan は悟りました。自然に力を発揮してもらうこと、できる限り何もしないこと、これは栽培、醸造を通しての発見であります。例えば栽培においては、クローバーのようなカバークロップの種をまき影を作ることによって、必要以上の太陽から守る。それは耕すことよりも重要なことです。酵母、バクテリア、小さな虫、動物、人間、地球、宇宙 。畑にまつわる様々な要素との関連でブドウは実をつけて、その年のワインが出来上がるのです。

バラトン湖の西北に位置する畑は太古の玄武岩、凝灰岩をメインとする土壌です。かつてパロニア海の底にあったため、砂、粘土、石灰の土壌の上にそれらの土壌が広がっています。ローマ時代よりワイン作りが盛んにおこなわれていたいうこの土地のワインは、火山性土壌由来のミネラルを明瞭に感じることができる銘醸地として知られ、Istvan の畑にほど近いSzentGyörgy hegy には、玄武岩の石柱がパイプオルガンのように連なった自然遺産があります。IT 業界で働いていたIstvan がその景色を初めて目にした時、自分の人生がこの土地と共にあることに気づいたと言います。魂と無垢なる自然に対峙した瞬間の直感が彼をワイン作りに導きました。Bencze Birtok の今後が心から楽しみです。