ｐｌ　ペジェキレアニカ  チョークと粘土混ざった火山岩土壌のペジェキレアニカを除梗後アンフォラ浸漬､古樽熟成｡高貴な花の香､ジャスミン金木犀

＜輸入元様資料より＞ ワインについて

Black T 2023 ブラックティー

750ml 白(オレンジ)

Peszeki Leányka（ペジェキ・レア二カ）。土壌はチョークと粘土が混ざった火山岩。Bottの叔父が隣の畑で栽培してた畑を23年より継承しました。9月後半に収穫。手摘みした果実を除梗して、アンフォラで2ヶ月間浸漬。優しく圧搾した後、400ℓの古樽で6ヶ月間熟成させました。亜硫酸をわずかに加え、無濾過で瓶詰めです。茎を除去して果実のみで発酵させたため、タンニンが少なく、オレンジワインに仕上がりました。試飲した際、その味わいが紅茶を強く連想させたことからこの名称が生まれ、専用のボトルとラベルが用意されました。

Peszeki Leánykaは、彼の叔父が隣の畑で栽培していた地品種。ハンガリーでよく見られるLeányka種の亜種と考えられておりPeszekiという名は、Nagypeszek村に由来します。（現在はTergenye村と合併して、Peszektergenye村＝スロバキア名Sikenica村）。Peszeki Leánykaは古くから独特な香気をもつ高品質な特別なブドウとして大事にされてきました。叔父の引退で畑を譲り受けてこの古い品種を、いつものBottのスタイルではなく昔ながらの醸造法で作ってみようと思ったことがきっかけでこのワインが生まれました。

高貴な花の香り、フリージア、スイートピー、薄ピンクのバラ、ジャスミン、きんもくせい。続いてホワイトチョコレート、オレンジ、べっこう飴の飴細工、コリアンダー、セルフィーユ、チョービル、パクチー…。溢れる香りの数々に眩暈がしそうです。香り負けしないうまみたっぷりの味わいで、果実も十分。いつもはオレンジワインを作らないBottですが、この品種では躊躇なくオレンジの技法を選びました。流石です。

＜輸入元様資料より＞ 生産者について

Bott Frigyes ボット・フリジェ
スロバキア ニトラ県 コマールノ

このワイナリーを紹介してくれたのはスロバキアでソムリエしている友人です。ある時彼のFacebook にBott Frigyes のワインがアップされていました。どこか古めかしいエチケットに魅かれ、友人に連絡を取ると、とてもいい作り手だよ！とのこと。早速紹介をしてもらい、ワインのサンプルを送ってもらうことになりました。ナチュラルでありながら型があり、型があるのに面白みがある。いくつかのワインをテイスティングしつつ、私たちはBott Frigyes の世界に少しずつ踏み込んでいきました。

スロバキアの国境地帯。コマルーノという町はドナウ川を渡ればすぐにハンガリー、という土地です。Bott Frigyes はこの地に2005 年に設立されました。畑はドナウ川とその支流であるフロン川にはさまれたMužla の小高い丘にあります。

この土地、かつてはカルパチア海の底にあり、基底部には石灰、その上に火山性の土壌が重なっています。農法はビオディナミを採用、低収量でのブドウ収穫、醸造において亜硫酸の使用は最小限にとどめ、2017 年より無濾過で瓶詰めしています。

JuhfarkやFurmint 、Kadarka などの地品種からPinotNoir やTraminer などの国際品種まで様々な品種を栽培し、品種に合わせて様々な醸造法を試しています。特筆すべきはハンバーガー方式と呼ばれるセミマセラシオンの醸造法です。足でつぶしたぶどう（15% 程度）の上に、全房のブドウ（70% 程度）、その上に除梗したブドウ（15% 程度）を重ねて醸造します。この方法によりピュアな果実味をワインに残すとともに、炭酸ガスからもたらされる過剰なバナナや風船ガムの香りを避けることができます。

ピノノワールは愛であり、カダルカは歴史である、ケックフランコシュ（ブラウフレンキッシュ）は未来である。
当主のBott は言います。彼のピノ・ノワールはピュアで美しく、カダルカには品種のティピシテを感じます。ケックフランコシュには迫力と格調をみつけることができます。自分の中のイメージを職人技術を通して表現する。私たちは強いメッセージ性をもつワインを良いワインであると考えています。

コロナの影響もあり、まだ彼と直接会うことはかなっていませんが、ドナウ川に面した美しいテラスで、彼とワインを飲みながら話をすることを楽しみにしています。