ｋｄ　カダルカ  ハンバーガー方式と呼ばれるセミMC醸造法を用いる｡チョーク粘土火山岩｡圧倒的な赤い香､完熟プルーン､甘酸っぱさと美しさ

＜輸入元様資料より＞ ワインについて

Kadarka 2023 カダルカ

750ml 赤

カダルカ。海抜 250 メートル。土壌はチョー クと粘土が混ざった火山岩。 9月後半に収 穫。手でつぶしたぶどう（10%程度）の上に、 全房のブドウ（40%程度）、その上に除梗したブドウ（50%程度）を重ねるハンバーガー の技術で発酵。2.55週間後に優しくプレス して500ℓのハンガリーオークの古樽にうつし、澱の上で約8か月熟成させます。亜硫酸を わずかに加え（10∼20 mg/ℓ）、無濾過・無 清澄で瓶詰め。 圧倒的な赤い香り。イチゴジャムを作るときにイチゴが徐々に煮詰まり、凝縮した甘い 香りが立ち上ってくるあの感じ。熟したプ ルーンの丸かじり、南高梅やタマリンド。濃密な果汁の魅力あふれる香りがグラスから溢れ出ています。味わいもジューシーそのもの。うま味たっぷりで、甘酸っぱ余韻がた まりません。22年のKadarkaを飲んで感動 された方、23年も出色の出来です。（個人的には23年のほうがより素晴らしいと思います。）

＜輸入元様資料より＞ 生産者について

Bott Frigyes ボット・フリジェ
スロバキア ニトラ県 コマールノ

このワイナリーを紹介してくれたのはスロバキアでソムリエしている友人です。ある時彼のFacebook にBott Frigyes のワインがアップされていました。どこか古めかしいエチケットに魅かれ、友人に連絡を取ると、とてもいい作り手だよ！とのこと。早速紹介をしてもらい、ワインのサンプルを送ってもらうことになりました。ナチュラルでありながら型があり、型があるのに面白みがある。いくつかのワインをテイスティングしつつ、私たちはBott Frigyes の世界に少しずつ踏み込んでいきました。

スロバキアの国境地帯。コマルーノという町はドナウ川を渡ればすぐにハンガリー、という土地です。Bott Frigyes はこの地に2005 年に設立されました。畑はドナウ川とその支流であるフロン川にはさまれたMužla の小高い丘にあります。

この土地、かつてはカルパチア海の底にあり、基底部には石灰、その上に火山性の土壌が重なっています。農法はビオディナミを採用、低収量でのブドウ収穫、醸造において亜硫酸の使用は最小限にとどめ、2017 年より無濾過で瓶詰めしています。

JuhfarkやFurmint 、Kadarka などの地品種からPinotNoir やTraminer などの国際品種まで様々な品種を栽培し、品種に合わせて様々な醸造法を試しています。特筆すべきはハンバーガー方式と呼ばれるセミマセラシオンの醸造法です。足でつぶしたぶどう（15% 程度）の上に、全房のブドウ（70% 程度）、その上に除梗したブドウ（15% 程度）を重ねて醸造します。この方法によりピュアな果実味をワインに残すとともに、炭酸ガスからもたらされる過剰なバナナや風船ガムの香りを避けることができます。

ピノノワールは愛であり、カダルカは歴史である、ケックフランコシュ（ブラウフレンキッシュ）は未来である。
当主のBott は言います。彼のピノ・ノワールはピュアで美しく、カダルカには品種のティピシテを感じます。ケックフランコシュには迫力と格調をみつけることができます。自分の中のイメージを職人技術を通して表現する。私たちは強いメッセージ性をもつワインを良いワインであると考えています。

コロナの影響もあり、まだ彼と直接会うことはかなっていませんが、ドナウ川に面した美しいテラスで、彼とワインを飲みながら話をすることを楽しみにしています。