ｃｓ，℮ｔｃ　カベルネソーヴィニヨン他  カベルネソーヴィニヨン50%､ケックフランコシュ45%､オラズリースリング5%｡手摘みで14回に分けて収穫｡バラ､苺､桃｡軽やかで豊か

＜輸入元様資料より＞ ワインについて

Bábel 2023 バベル

750ml 赤

カベルネ・ソーヴィニョン 50%,ケックフラン コシュ 45%,オラズリースリング 5% Herreberg畑（Hajos地区）、Hársfás-út畑 （Érsekhalma地区） 黄土、泥、土 手摘みでの収穫（なんと14回！）。毎年 様々なテクニックを試し、醸造しています。 全房でプレスして数時間あるいは数日か けてマセラシオン。ステンレスタンクと二つ の樽に分けて天然酵母で発酵。それぞれ 澱の上で8か月の熟成。ワインはブレンドさ れて、無濾過・無清澄、亜硫酸無添加で 瓶詰めです。 赤ワインとロゼワインの中間色。バラと甘い イチゴの艶やかな香りとそっけない味わい の一口目。最初は風味にちぐはぐさが見 受けられます。しかし、徐々に香りと味は 口中で噛み合い始め、甘酸っぱくジュー シーな液体に変化していきます。桃やイン グリッシュピオニーの香り、姫リンゴ、鉄、イ チゴジャム、はちみつと様々な香りが感じ られ、味わいは豊かさを増していきます。 アルコール度数の高さ（14度）が軽い苦み をもたらしますが、全体として軽やかで飲 み飽きするようなことはありません。

＜輸入元様資料より＞ 生産者について

Sziegl Pince シーグル ピンツェ
ハンガリー ハーヨシュ・バヤ ハーヨシュ

ブタペストの農業大学在学中に、BalázsとPetraの二人は 出会いました。Balázsは環境配慮型の農業を専門とし、 Petraはブドウ栽培と醸造を研究しました。大学院生として 勉強する傍ら、二人はいくつかのワイナリーで研鑽を積み、 ２０１２年自らのワイナリーを立ち上げました。 ２０２５年現在、Balázsは３７歳、Petraは３４歳。ワイン生産 者としては若い二人ですが、資金、栽培、醸造etc。数知 れぬ苦労を重ね、現在の素晴らしいワインを作るに至りま した。 彼らに感じるのは、他と比べて無理をすることなく、しかし 精一杯、自分のできること、自分のやるべきことに集中し ていること。自らとその所有する土地を見つめ、そのあるべきについて真摯に考える姿勢、一所懸命な二人に私たち は強く惹かれました。

彼らを私たちに紹介してくれたのはIstvan夫妻です。良い 生産者は良い生産者を知るのですね。Istvanを中心にハ ンガリーのナチュラルワインの生産者は、切磋琢磨しあい 今後もますます発展していくことでしょう。その中でも私た ちはSziegl Pinceに特に期待をしています。彼らは私たちと の長いコミュニケーションの時間において、真摯で的確、 丁寧でありながら迅速な回答で、常に応えてくれました。 彼らの誠実な人格がワインづくりに影響しないわけがありません。 ボトルに記載されたシリアルナンバーは、彼らにより一本一本手書きで記入されています。

8.5 ヘクタールのブドウ畑での作業は、2018年よりオーガ ニック認証を獲得、自らイラクサを刈り取り、タンポポを 摘んでスプレーにしています。土壌は石灰岩をベースに 畑により、黄土、腐植土、粘土質の砂、細かい砂質土壌、 所々に褐色の森林土壌も見られます。ブドウ品種はク ヴェディンカ、カダルカ、オラズ・リースリング（ヴェルシュ リースリング）、ケックフランコシュ、その他ハンガリー由来 の地品種を栽培しています。 天然酵母で発酵。それは毎年変わりませんが、彼らに とってワインとは、インスピレーションに導かれ、その時そ の場で造られるたった一度の存在。そのため毎年何らか の変化がワインづくりにあらわれます。亜硫酸は状況に 応じて最大で20mg/ℓまで添加しますが、必要がない場合は添加しません（多くのワインが亜硫酸無添加です）。