ｓｇ　スペルゴラ  砂､シルト､粘土をバランス良く含んだ南向き土壌のスペルゴラ｡コンクリートタンクで14日醸し｡タンニン程よく梅酒的美味しさ

 ＜輸入元様資料より＞ ワインについて

SPERGOLA
樹齢平均:60年、Guyo仕立て
収穫量: 60hl/ha

MONTECAVOLO EMILIA ROMAGNA(2ha)
標高:100m
土壌: 砂、シルト、粘土をバランス良く含んだ土壌、南向き

醸造: 2023年9月7日に手摘みで収穫。除梗しコンクリートタンクで14日間スキンコンタクトしながら発酵、熟成。コンクリートタンクで6ヶ月間静置し、12月と2月
の満月から新月になる間にラッキング。2024年9月に瓶詰め。亜硫酸無添加。

ABV: 13%
自然発生Total SO2: 検出値以下
無清澄/無濾過
亜硫酸無添加
提供温度: 10-13°C

EX PLANA(ラテン語)は平地から という意味。スペルゴラ種に適し た典型的な産地にあるブドウ畑を 借りており、丘の近くの比較的平 坦な土地です。2023年は春は雨が 多く、夏は非常に乾燥した年でし た。前VTよりスキンコンタクト を短くしていてます。軽やかなタ ンニン、スパイシーで芳醇な香り です。

＜輸入元様資料より＞ 生産者について

PODERE PRADAROLO  ポデーレ・プラダローロ
Claudia & Albert Carretti  クラウディア & アルベルト・カレッティ

Emilia-Romagna,ITALY イタリア共和国、エミリアロマーニャ州

ポデーレ・プラダローロは、イタリア・エミリアロマーニャ州のパルマ県にあるパルマの丘にあります。ほぼすべ て南向の畑には、前方のチェノ渓谷が常に涼しい海風を運び、後方には丘が隆起し、日夜の寒暖の差が激しい完璧 なミクロクリマとなっています。この気候の影響で、自然農法に近い有機農法で管理される葡萄樹は健康に育ち、 インテンスで繊細かつ凝縮感のあるよく熟した果実を育みます 。 造り手”アルベルト・カレッティ”氏は、チーズなど乳製品の製造一家に生まれ、子供の頃から発酵に魅了され、農 学を学びパルメザンチーズのプロテイスター/チーズ専門家として世界中で活躍していました。90年代初頭、最高 級のクラテッロやハム造りも始め、同時に、長年この渓谷で失われていた高品質ワイン造りの伝統を復活させるた め、1990年にプラダローロの家の畑に2ヘクタールの葡萄樹を植えました。チーズ造りを添加物ゼロで行っていた ため、ワインを造り始める時にも人工的になにかを添加することは考えられなかったと彼は云います。 ワインは、白・赤ともに、 人為的な温度コントロールはせず、自然酵母で発酵、長期間皮と一緒に醸し、 無濾過・無清澄・SO2完全無添加で造られます。マセレーションの期間は味見をしてワインがその個性を発揮した と判断できるまで続きます。葡萄だけで古代・中世の味わいやテロワールを表現した、健康的でナチュラルで長持 ちするワイン造りへの独創的な”醗酵と技法”は、彼の発酵を中心とした様々なバックグラウンドで築かれています 。