＜ワイナリー様資料より＞

Type _ White Vintage _ 2019
Winemaker _ Reina Meguro Alcohol _ 10%
Grapes _ Chardonnay 100％（Brix 19.3％） Product _ 1,444btl
Grapes grower _ Masatoshi Ohno
Area _ Takahata, Yamagata
Technical _ Wild yeast,No sulphites,Additive free,Unfiltered

十分なアルコール感、ふくよかなボディ。程よい古樽のニュアンス。 蜂蜜のようなとろみもあり、アンフォラやバリックで寝かせたことで、適度な酸化熟成 による丸みを帯びていて、とてもまとまりのある深い味わいに仕上がっております。Rossoでお馴染みの大野さんの 2019年のシャルドネは、ようやく樹も成熟してきていて、充分に熟度の高いぶどうに仕上がった結果だと思っています。

シャルドネ単体では、今回初のお披露目となります。タイミングを見ながら瓶内熟成の経過を見てきましたが、抜群に良い子に育ってくれました!!

それぞれに収穫したぶどうを、4日間のスキンコンタクト後にプレス。50%は、バレル ファーメント、残りの 50%はアンフォラで貯蔵。8ヶ月間のシュル・リー後にステンレ スタンクにてアッサンブラージュし、1ヶ月間静置後にボトリング。さらに9ヶ月間の瓶内熟成。

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